Oreo Cupcakes

Halli Hallo ihr Lieben ^__^

Ich wollte schon so lange Cupcakes Backen, aber ich dachte immer das sei total kompliziert. Hab mir dann mal Rezepte zu Oreo Cupcakes durchgelesen und gemerkt, dass das total einfach ist oô Also hab ich mich am Freitag mal rangetraut und 12 Cupcakes gemacht ^^
Allerdings hat mir kein Rezept zu 100% zugesagt, deswegen habe ich 2 Rezepte ein bisschen gemischt ^^

Rezept für 12 Oreo Cupcakes

Für den Teig:
- 1 Packung Oreos (min. 12 Oreos + 4 als "Back Ups")
- 140g Mehl
- 100 Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 120ml Milch
- 4 EL Butter
- 2 Eier, davon das Eiweiß
- 1 TL Vanille Extrakt (habe 1 Päckchen Dr.Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma genommen)
- 1 Prise Salz

In das Muffinblech die 12 Muffin Förmchen legen. Die Oreos werden halbiert, aber vorsichtig sollten am besten nicht Kaputt gehen und auf einer Seite muss die Creme komplett drauf sein. Die halben Kekse mit der Cremeseite nach oben in die Muffinförmchen legen. Alles was Kaputt gegangen ist, sowie die übringen hälften aufbewahren.

Den ofen auf 175° Umluft vorheizen.
Mehl und Backpulver mischen und Sieben. Prise Salz dazugeben. Die Butter hab ich in der Mikrowelle Flüssig werden lassen und den Zucker zugegeben. Eiweiß aufschlagen, Vanille Extrakt und die Milch zu den anderen Zutaten geben. Alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig schlagen. Die übrigen hälften der Oreos klein machen und unter den Teig heben. Den Teig auf die Muffin Förmchen verteilen und für ca. 15min. in dem Ofen (am besten mit einem Holzstäbchen schauen ob sie Fertig sind, wenn noch etwas Teig am Stäbchen klebt, dann brauchen sie noch etwas)

Für das Frosting:
- 1 Packung Oreos oder Mini Oreos zum Dekorieren
- ca. 150g Frischkäse (ich hab den Exquisa Frischkäse mit Joghurt genommen)
- ca. 50g Puderzucker
- 1/2 TL Vanille Extrakt (hier ebenfalls habe ich 1 Päckchen Dr.Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma genommen)
- 2 EL Butter

Für die Deko kann man nun normal große Oreos nehmen und diese einmal in der Mitte durchschneiden, allerdings gehen sie sehr schnell kaputt und braucht daher vllt. etwas mehr als nur 6. Als alternative kann man auch Mini Oreos als Deko nehmen, sieht bestimmt auch ziemlich yummy aus.
Zum Frosting. Ich hab von ca. 8 Oreos die Creme untergekratzt und diese mit ein paar Oreo Krümmeln in eine Schüssel gegeben. Den Frischkäse dazu und 50g gesiebten Puderzucker, sowie die weiche Butter und den Vanille Extrakt. Alles mit dem Schneebesen zu einer glatten stabilen Masse schlagen. (Hier ist ziemlich viel von den Keksen übrig geblieben. Da hab ich mir ein Glas Milch geholt und alles was übrig war an Oreos gessen :P)

Nachdem die Cupcakes fertig und abgekühlt sind, dass Frosting in einen Spritzbeutel geben und auf den Cupcakes gerecht verteilen. Nun die halbierten Oreos oder die Mini Oreos oben drauf geben und schon sind sie Fertig und sind wahnsinnig lecker.

Wenn ihr noch Verbesserungsvorschläge habt, dann immer her damit :D Schon gaaanz bald will ich nämlich Weiße Schoki Himbeer Cupcakes machen ^___^